北京大学公共卫生学院副教授余灿庆及其合作者利用中国嘉道理生物库前瞻性研究收集的510,146 名中国成年人的数据来分析乳制品摄入量与癌症风险之间的关系。该研究于2004年至2008年间从全国10个不同地区（五个城市地区和五个农村地区）招募了年龄在30岁至79岁之间的志愿者。选择的10个地区涵盖了广泛的危险因素和疾病模式，其中97%参与者为汉族，其中59% 为女性，44% 生活在农村地区。
训练有素的医疗专业人员在当地设立调查点，通过问卷调查的方式收集参与者主要食物类别（包括乳制品）的消费频率及其社会人口特征、疾病史和生活方式信息。在这项研究纳入的超过51万人中，20.4%的人经常食用乳制品（至少每周一次），68.5%的人从不或很少食用乳制品，平均每天食用乳制品37.9克。而普通消费者的平均消费量为每天80.8克。
在平均10.8 年的随访期间，总共记录了29,277 例年龄在35 岁至79 岁之间的癌症病例。数据包括年龄、地区、教育水平、家庭收入、吸烟、饮酒、体力活动、癌症家族史、体重指数（BMI）、大豆和新鲜水果摄入量以及慢性乙型肝炎病毒感染（肝癌） 。在调整了一系列可能导致混杂效应的因素后，研究人员发现乳制品摄入量与癌症风险呈显着正相关。
研究人员发现，经常食用乳制品的女性患整体癌症的风险增加9%，患肝癌的风险增加18%，患乳腺癌的风险增加22%。每天每多摄入50 克乳制品，总体癌症风险、肝癌风险和女性乳腺癌风险分别增加7%、12% 和17%。他们还发现，经常食用乳制品的人患淋巴瘤的风险增加了23%，但在多次测试校正后，这种关联失去了统计学意义。该研究没有发现乳制品摄入量与结直肠癌、前列腺癌或其他癌症的风险之间存在显着关联。
“我们的研究是迄今为止第一项也是规模最大的关于中国人群乳制品摄入量与癌症风险的研究。”博士杜怀东说牛津大学的教授和该研究的通讯作者。
迄今为止，全球范围内关于乳制品消费是否影响癌症风险的总体证据并不一致。杜怀东表示，在中国，乳制品消费量远低于欧洲和北美，人们平时食用的乳制品种类也略有不同。例如，中国人消费的乳制品主要是牛奶，奶酪和黄油的消费量很低。此外，大多数中国人患有乳糖不耐症（无法产生足够的乳糖酶来分解和消化牛奶中的乳糖），因此不能很好地代谢乳制品。因此，研究中国人群乳制品摄入量与癌症风险之间的关系非常重要。
作者警告说，这项研究仍然存在局限性，包括癌症病例的数量可能不够大，无法对一些不太常见的癌症类型（例如淋巴瘤和前列腺癌）进行可靠的统计分析。这项研究是一项观察性研究，而不是随机对照试验，因此观察到的关联不能用于确定乳制品摄入量与癌症风险之间的因果关系。未来需要进一步的研究来探索因果关系和潜在的潜在机制。
“虽然我们的研究结果表明经常食用乳制品与某些癌症之间可能存在直接联系，但重要的是要认识到乳制品含有对健康很重要的蛋白质、维生素和矿物质。仅基于当前研究结果的限制食用乳制品是不明智的，”作者警告说。
相关论文信息：
https://doi.org/10.1186/s12916-022-02330-3
作者：冯丽飞来源：中国科学报
