作为营养和心理健康领域的研究人员以及《The Better Brain》 的作者，邦妮·卡普兰(Bonnie Kaplan) 和朱莉娅·J·鲁克利奇(Julia J Rucklidge) 认识到，社会上许多人都经历过大脑饥饿，并损害了他们的认知功能和情绪调节。
超加工产品
显然，人们并不缺乏常量营养素。北美人往往会摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但他们的微量营养素却不足，尤其是那些食物选择以超加工产品为主的人。
超加工产品包括软饮料、包装零食、加糖早餐麦片和鸡块等。它们通常只含有少量的微量营养素，除非它们经过强化，而且即使如此，也只存在少量的较大的微量营养素。
2004 年加拿大社区健康调查和2018 年美国国家健康与营养检查调查的三项公开分析揭示了这些发人深省的统计数据：在加拿大，2004 年所有年龄段的卡路里摄入量中有48% 来自超级食品。加工产品；在美国，2018年2至19岁儿童消费的物品中有67%是超加工产品，成人消费的物品中有57%是超加工产品。
大多数人都知道饮食摄入对身体健康来说是一个大问题，因为饮食质量与肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性健康状况有关。公众对营养对大脑健康的影响认识不足。
微量营养素和心理健康症状
随着社会的食物选择如此强烈地转向超加工产品，我们需要了解压倒性的科学证据，证明微量营养素的摄入会影响心理健康症状，特别是烦躁、暴怒和情绪不稳定。
这种说法现在有大量的科学证据基础，但媒体很少提及，公众也很少熟悉它。来自加拿大、西班牙、日本和澳大利亚等国家的十几项研究表明，吃健康的全食物饮食的人比那些吃不良饮食（主要是超加工产品）的人更少抑郁和焦虑症状。
研究无法证明营养选择是心理健康问题的原因：为了做到这一点，研究人员转向了一些令人信服的前瞻性纵向研究，其中没有明显心理健康问题的人进入研究，并对他们的健康和饮食模式进行评估。然后进行长期跟踪。获得的一些结果令人惊讶。
在一项针对日本约89,000 人的研究中，在跟踪10 至15 年期间，吃全食物饮食的人的自杀率是那些吃不太健康饮食的人的一半，这突显了自杀预防计划的现状。一个尚未解决的重要新方向。
在加拿大，同样强有力的研究结果表明，儿童的饮食模式以及遵循其他有关运动和屏幕时间的健康指南可以预测哪些10 至11 岁的孩子将在未来两年内因精神障碍而被转诊。因此，营养教育应该成为这种情况儿童的首要治疗方法之一。
烦躁和情绪不稳定往往是抑郁症的标志，因此，多项独立研究发现，教导饮食相对较差的抑郁症患者如何改变为全食地中海饮食会带来显着的好处。提升。地中海饮食通常含有大量的全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、海鲜和不饱和脂肪，例如橄榄油。
在一项此类研究中，大约三分之一的人在接受常规治疗的同时转向全食饮食，结果发现他们的抑郁症在12 周后得到了缓解。
使用常规治疗但不改变饮食的对照组的缓解率不到十分之一。全食饮食组还报告称，每周的食物预算节省了约20%。最后一点有助于消除“食用超加工产品是一种省钱方式”的神话。
评估微量营养素补充剂治疗心理健康问题的研究表明，可以通过改善微量营养素摄入来解决烦躁、暴怒和不稳定情绪的重要证据。大多数公众的意识仅限于寻找灵丹妙药：一次研究一种营养素。这是思考因果关系的常见方式，但这不是我们大脑的工作方式。
为了支持大脑新陈代谢，我们的大脑需要至少30 种微量营养素，以确保神经递质的产生以及代谢副产物的分解和消除。许多关于多营养素治疗的研究发现，情绪调节得到改善，烦躁和爆发性愤怒减少，包括对患有多动症和情绪障碍的儿童进行的安慰剂对照研究。在随机试验中。
证据很明确：营养良好的人能够更好地承受压力。隐藏的大脑饥饿是一个可改变的因素，它会导致情绪爆发、攻击性，甚至在公共话语中失去礼貌。
