“（在嘴里品尝）是一种基本的方法，”他补充道。 “我们正在研究可以在鼻子中检测到的化合物。当人们狩猎和采集时，他们会使用鼻子。”
自2019 年以来，Black Sheep Foods 一直在进行研发工作，以创造由豌豆蛋白和脂肪酸组成的化合物以及如何最好地提供它们。
虽然近年来以植物为基础的鸡肉和牛肉越来越受欢迎，但库马尔认为，作为地中海、印度、中东和非洲饮食主食的羊肉和其他野味等肉类已经被这一趋势抛在了后面。
他指的趋势是全球植物性肉类市场，预计2020 年价值66.7 亿美元。随着越来越多的人检查自己的饮食并寻求可持续的食品方法，预计到2026 年该市场将达到167 亿美元。
新的资金使该公司有机会将这些肉类的植物版本带给更主流的受众，特别是那些库马尔说以前尝试过羊肉但不喜欢这种味道的人。
Black Sheep 的支持者包括AgFunder、Bessemer Venture Partners、Tastybites 的Meera 和Ashok Vasudevan、New Crop Capital、Siddhi Capital 和Smita Conjeevaram。
该公司去年与包括湾区希腊餐厅Souvla 在内的餐厅合作伙伴推出了植物性羊肉。库马尔表示，这是Souvla 七年来首次对其菜单进行更改。今年，该餐厅将在达美航空为头等舱和商务舱乘客提供的美食中引入Black Sheep Foods 肉丸。
本月，Rooh、Chezchez、Beit Rima、Joyride、Mazra、Monica's 和Ettan 等湾区其他餐厅将开始供应羊肉。
库马尔计划利用这笔新资金来回答他收到的有关羊肉市场有多大的常见问题，并继续研究和开发其他口味（例如野猪味）的合成生物学。
