吃核桃并不能补脑。以形补形是不科学的，应该是常识。
漫画/狗本
观点
食物的消化、吸收和能量供应表明，所有食物在食用后都会分解成各种营养物质。吃补不了，形补也补不了。
2月17日，在2019亚布力中国企业家论坛年会上，某医学科普平台创始人现场辟谣，称吃何首乌不会让头发变黑、吃核桃不会补脑、喝椰奶不会让你变老。而如果有钱买燕窝、阿胶的话，还是吃鸡蛋比较好。如果你有这个钱，吃鸡蛋的价值比它们高得多。
创始人的批评虽然没有深入进行，但应该成为人们的常识，并不意味着吃什么就是吃什么，更不意味着形式如何与形式相辅相成。
人体生长发育和维持生命机能需要40-50种营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、纤维等。任何食物都或多或少含有这些营养素，只是比例不同。例如，肉类含有较多的蛋白质和脂肪，水果和蔬菜含有较多的维生素和纤维。
然而，所有食物都需要经过消化、吸收、生物转化、运输等过程，才能通过血液循环将各种营养物质输送到全身各组织器官。食物被吃掉后，会分解成多种营养物质。吃补不了，形补也补不了。绝对没有任何生化机制可以支持“吃什么就是吃什么”这一信念。
具体来说，就拿现在很常见的吃核桃补脑的做法来说，很难坚持下去。
首先，有人认为核桃的营养成分比较丰富，其中-亚麻酸是人体脑细胞和组织细胞的重要组成部分。可转化为二十二碳六烯酸（DHA），有利于婴幼儿大脑发育。非常重要，对于老年人延缓大脑衰老也具有重要意义。但实际上，含有比核桃更多-亚麻酸的食物有很多，如紫苏籽油占67%、亚麻籽油占55%、牡丹籽油占42%等。核桃中的亚麻酸并不是对脑细胞最有益的，也不是唯一的。很多食物都可以代替它。
补脑的更深层次意义无非是提高智商和认知能力，尽管许多研究表明，摄入核桃、松子等坚果有助于延缓大脑的衰老过程，降低中风等疾病的风险。但到目前为止，还没有直接证据表明吃核桃可以在短期内提高人们的智商或考试成绩。
我们再来看看服用何首乌后头发变黑的情况。据中医经典记载，何首乌具有安神、养血、活络、黑发等功效，一些民间偏方和秘方也宣称何首乌可以帮助乌发。然而，根据现代医学的原理，这很可能是字面意义上的、生物学上的。临床上尚无大规模研究表明何首乌可以使头发变黑，其药理作用也并不一致。
白发有很多种。老年时会出现自然的白发。原因是毛囊内黑色素细胞的酪氨酸酶活性逐渐丧失，或者毛囊内黑色素颗粒的形成受到阻碍（如缺乏原料），或者虽然可以形成但不能输送到头发中所致。由于某些因素的影响，从而使头发髓质和皮质中的黑色素颗粒减少，导致白发。由于这些原因，黑发可以通过化妆来纠正。但何首乌的主要成分并不是酪氨酸酶，也不是富含形成黑发所必需的铜、钴、铁、蛋白质、植物油、维生素B1等。 B2、B6等
归根结底，认为吃什么就能补，想当然地认为可以用食物的形状来补形状，实在是与现代生物学、生物化学相去甚远。在现实生活中，我们也应该尽早破除关于膳食补充剂功效的迷思，不要夸大某些食物的功效，树立营养平衡的观念，这样才能收获健康的生活。 （张天侃）
