互联网初创企业一直在追求规模和盈利之间的平衡。随着资本的涌入，烧钱买流量、一味追求用户增长已经成为行业常态。不过，过多的补贴对于平台模式来说可以覆盖所有细分客户群，但对于生鲜行业这样的垂直模式来说，就会导致流量成本居高不下。
生鲜电商行业，有人欢喜有人忧。
就在上周，奔生活网运营中心总经理卞宁向21世纪经济报道记者透露，公司2019财年一季度持续盈利，月盈利3500万元1月份，并有望实现未来三季报盈利。与此同时，原创生活还在加速线下布局，计划开设300家社区生鲜连锁店，进军一线城市，实现二代店发展。
大约在同一时间，永辉旗下的生鲜新零售企业超级物种宣布关闭上海五角场万达店。这是自2017年1月开业以来首次面临关店。事实上，盒马和美团小巷今年都放缓了开店计划，选择在部分地区关店。
种种迹象表明，盲目扩大规模、以补贴换取市场的模式在2019年将越来越行不通。电商研究中心数据显示，目前国内生鲜电商领域玩家已超过4000家其中只有4%营收持平，88%陷入亏损，最终实现盈利的只有1%。因此，随着行业洗牌加剧，巨额亏损的企业将陷入困境。而是否具备自产血液的能力，也将成为行业的分水岭。
新的生鲜零售刹车
2017年1月1日超级物种诞生时，着实刷新了外界对传统超市的看法。新鲜、健康、时尚等理念使其常被视为与盒马并列的新物种。两年来，超级物种已覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、南京等十余个核心城市。该公司拥有约80 家门店，仅2018 年就有53 家新开业。
今年以来，超级物种的扩张速度明显放缓。上半年，全国新开门店十余家。对于最新的布局策略以及上海门店的关闭等情况，该公司相关人员在接受21世纪经济报道记者采访时表示，超级物种的调整是基于物业和运营考虑的正常调整。事实上，超级物种在过去的六个月里一直在进行调整。多年来一直持续稳定发展，门店数量也在稳步增加。同时深耕全球优质生鲜供应链。
无独有偶，美团在财报中透露，美团小香生鲜已关闭常州、无锡等地生鲜门店，将主力一线城市市场。 5月底，盒马鲜生关闭了位于苏州昆山吾悦广场店，这似乎与其激进的扩张战略不符。这也是开业三年来首次关店。
可以想象，面对传统生鲜市场，即使是巨头也无法完全做到赢家通吃。零售行业人士表示，优质店面周边顾客消费能力较强，但周边市场渗透率较低，用户选择余地不大。在经历了早期的扩张之后，无论是超级物种、盒马鲜生，还是其他超市门店，它们在城市人的生活中几乎已经达到饱和。
以上海为例，中环内的任何一个社区，生鲜超市、水果店、个体蔬菜店甚至大型市场和商店都密集分布。去年我们说过要冒着生命危险狂奔。我们会先把所有商店都打开，然后再讨论。今年我们首次提出盒马要精细化运营。我们为什么关闭商店？从精细化运营的角度来看，这家店并没有通过考验，所以我们毫不犹豫地关店了。近日，盒马商业集团总裁侯毅在接受媒体采访时公开表示，希望回归零售本质，以盈利为目的审视成本是否合理。
在他看来，这几年，我们必须先修山，然后再前进。今年我们提出，要做百年企业，盈利是必须的。截至目前，盒马鲜生已开设门店超过160家，今年年底将达到200家。为了实现更加精细化的运营，盒马将不再局限于市区和一线城市。除大店模式外，盒马集市、盒马小店、盒马小站等新业态也将上线。
利润与投资的困境
盈利成为生鲜电商企业的首要任务。永辉超市财报显示，超级物种母公司永辉云创2018年营收21.46亿元，净利润亏损9.45亿元。 IT技术和物流需要巨大的投入，但另一方面，盈利能力也迫切。据了解，永辉云创目前已为各业务线设定了利润目标，并划分到各个区域。区域店将根据所在城市、商圈，降低成本、提高效率、提高盈利能力。
互联网初创企业一直在追求规模和盈利之间的平衡。随着资本的涌入，烧钱买流量、一味追求用户增长已经成为行业常态。不过，过多的补贴对于平台模式来说可以覆盖所有细分客户群，但对于生鲜行业这样的垂直模式来说，就会导致流量成本居高不下。
从线上转向线下无疑是为了打破用户增长的瓶颈。门店将作为流量入口、互动平台、配送节点，整合线上线下双向业务优势，打造更便捷的用户体验。卞宁认为，生鲜食品是每个人每天面临的迫切需求。目前的问题是生鲜市场高度分散，最大单一零售商的销售规模尚未超过1%。这也导致了生鲜品类的流量价值被忽视。
因此，总决赛还远远没有开始。如果想要在盈利上有所突破，这也对平台的供应链能力提出了挑战。艾瑞咨询发布的《2019年中国生鲜电商行业研究报告》指出，虽然2016-2017年生鲜电商经历了洗牌期，但随着巨头的进入，供应链、物流等基础设施建设得到加强，商业模式也得到了加强。逐渐变得清晰起来。未来仍有很大的增长空间。数据显示，2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元，2018-2020年行业增速分别为41.2%、39.9%、36.3%。预计到2022年，全赛道规模将达到7054.2亿元，增长潜力巨大。
电子商务研究中心主任曹雷在接受21世纪经济报道记者采访时认为，生鲜电商拥有万亿级市场规模。但由于技术等多种原因，去年国内生鲜电商市场渗透率仅为3%。每周网上蔬菜采购量为4.28次。生鲜行业呈现高频需求+低渗透的特点，用户需求远未得到满足。行业面临的主要问题来自两个方面：一是批发连锁多级，毛利低，无法实现规模经济；其次，自建冷链仓库成本高，第三方食品安全难以保证。
与此同时，生鲜电商行业的竞争将持续升级。未来1-2年，市场将迎来新一轮洗牌，包括农产品采购、冷链物流运输、C端消费配送等生鲜供应链。竞争后，能力将成为企业致胜的关键。总体来看，生鲜O2O行业仍处于春秋期。在经历了一些中小生鲜电商的破产或并购之后，行业竞争将进入下一阶段。
（编辑：张伟贤）
